Janija sa mesom (vinogradarska)

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5 dl gotovog jela. U plitku vrelu masnoću dodati isporcionisano i u brašno uvaljano meso, pa sotirati dok ne porumeni sa svih strana. Sotirano meso vaditi u posebnu posudu, a sotiranje produžiti dok se ne sotira cela količina mesa. Kada se sotira cela količina mesa, na istoj masnoći propržiti sitno seckani crni luk i mrkvu, sečenu na kocke, da blago porumene. U pogodne posude staviti sotirano meso pa dodati prženi luk i mrkvu, dodatak jelima, posoliti, podliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i dinstati u poklopljenoj posudi, uz povremeno mešanje dok meso ne omekša (80%). Potom dodati krompir, sečen na kocke, po potrebi podliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i kuvati oko 30 minuta, posle čega dodati konzervisano mešano povrće (đuveč), koncentrovani sok od paradajza razmućen u malo tople vode, polako promešati i ostaviti da istiha kuva oko 10–15 minuta. Zatim isključiti toplotu, dodati samleveni biber, po potrebi dosoliti, polako promešati i deliti kutlačom od 5 dl.