Kapama jagnjeća

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5 dl gotovog jela. U deo vrele masnoće dodati sitno seckane glavice mladog crnog luka i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati papriku u prahu, tucani i sitno seckani beli luk, dodatak jelima, malo promešati pa odmah dodati isporcionisano jagnjeće meso. Sve zajedno dinstati u poklopljenim posudama, uz povremeno mešanje i podlivanje toplom vodom ili fondom od kostiju dok upola ne omekša, dodati stabljike pera mladog crnog luka, prethodno isečene na štapiće, dužine oko 6 cm, s tim što stabljike obavezno iseći po dužini na 2 ili 4 dela. Potom posoliti, po potrebi podliti vodom ili fondom od kostiju i dinstati dok mladi luk upola ne omekša, pa dodati spanać, prethodno blanširan, podliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i pustiti da prokuva. Kada jelo prokuva, zapržiti ga zaprškom napravljenom od preostale masnoće i brašna, uz lagano mešanje jela da se zaprška ne zgrudva, a jelo ne skaši i istiha kuvati još 20–30 minuta pa isključiti toplotu, dodati samleveni biber, po potrebi dosoliti i deliti kutlačom od 5 dl, vodeći računa o tome da svaka porcija ima po komad porcionisanog mesa. Pri deobi svaku porciju preliti kiselim mlekom.