Name: Knedle od hleba — JNA Recept #185
Yield: dve knedle od oko 300 g
Ingredients: Hleb pšenični polubeli (150 g); Brašno pšenično tip 500 (15 g); Luk crni sveži (20 g); Jaja sveža (0.25 kom); Mleko sveže (0.8 dl); Slanina suva hamburška (10 g); Mast ili ulje (8 g); Peršunov list (1 g); Biber crni (0.1 g); So po ukusu (0 g)

463.8 kcal Energija

14.65 g Belančevine

20.96 g Masti

33.33 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Hleb pšenični polubeli	150 g	225	7.5	7.5	15
Brašno pšenično tip 500	15 g	54	1.57	0.15	11.4
Luk crni sveži	20 g	30	1	1	2
Jaja sveža	0.25 kom	17.5	1.5	1.25	0.07
Mleko sveže	0.8 dl	51.2	2.56	2.56	3.76
Slanina suva hamburška	10 g	15	0.5	0.5	1
Mast ili ulje	8 g	70.7	-	8	-
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje dve knedle od oko 300 g.

Na deo zagrejane masnoće dodati sitno seckani crni luk, malo propržiti pa dodati slaninu isečenu na kockice i sve zajedno malo ispržiti.

Na preostali deo zagrejane masnoće dodati hleb isečen na kockice, malo propržiti, skinuti sa vatre pa dodati mleko, proprženi luk i slaninu, jaja, samleveni biber, sitno seckani peršunov list, so i brašno i sve dobro izmešati da se dobije testana masa.

Zatim formirati knedle okruglog oblika (veličine kokošijeg jajeta), stavljati ih u ključalu slanu vodu i kuvati oko 20 minuta. Kuvane knedle vaditi, ocediti, po želji raseći po pola pa deliti uz jela od mesa (prvenstveno od divljači) sa sosom.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Knedle se mogu kuvati u platnenim salvetama (nakvašenim vodom) urolovane u obliku salame, s tim što se posle kuvanja iseku na šnite – kolutove.