Pilav

Ovaj normativ obezbeđuje oko 400 g gotovog jela.

U deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati konzervisani đuveč i dodatak jelima.

U posebnoj posudi u deo vrele masnoće dodati prebrani pirinač i pržiti ga da glazira. Imati u vidu da je glaziranje završeno kada pirinač počne da škripi pod varjačom.

Glazirani pirinač zaliti pripremljenom tečnošću sa đuvečom, koja ključa, vodeći računa o tome da tečnosti zapreminski mora biti 3:1 – tečnost : pirinač, normalno posoliti, dodati samleveni biber, sitno seckani peršunov list, promešati, probati ukus i ostaviti da istiha kuva 20–30 minuta. Posle toga skinuti sa vatre, posude poklopiti i ostaviti da odstoji 10–20 minuta da pirinač nabubri i da upije tečnost.

Pri kuvanju pilava posuđe češće okretati da se jelo podjednako kuva. Neposredno pred podelu pilav lagano promešati i deliti ravnom francuskom kašikom ili kutlačom od 4 dl.

Pilav se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz pečenja, razne odreske, dinstana mesa, gulaše, paprikaše i sl. Posle prigotovljavanja pilav ne može stajati duže od 10 do 20 minuta, jer će u protivnom biti sve suvlji, što će se odraziti na kvalitet jela.