1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Pirinač | 40 g | 140 | 2.8 | 0.24 | 31.2 |
| Grašak konzervisani | 150 g | 225 | 7.5 | 7.5 | 15 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Mast ili ulje | 10 g | 88.4 | - | 10 | - |
| Peršunov list | 1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.04 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 300 g gotovog jela.
U vrelu masnoću dodati prebrani pirinač i pržiti ga da glazira. Zatim na glazirani pirinač dodati sitno seckani crni luk, sve zajedno malo propržiti, po potrebi preručiti u kazan pa dodati oceđeni konzervisani grašak i dodatak jelima, malo promešati da se grašak zagreje.
U posebnoj pogodnoj posudi pripremiti ključalu vodu koju normalno posoliti vodeći računa o tome da vode bude u odnosu na pirinač 2–2,5 : 1, što zavisi od kvaliteta pirinča. Slanom ključalom vodom zaliti glazirani pirinač i zagrejani grašak, promešati, dodati samleveni biber i sitno seckani peršunov list, po potrebi dosoliti i kuvati istiha oko 10 minuta, posle čega isključiti toplotu, poklopiti i ostaviti da odstoji oko 30 minuta da pirinač nabubri.
Neposredno pred deobu rizi–bizi lagano promešati, pa deliti kutlačom od 3 dl.
Rizi-bizi se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz pečenje, razne odreske, dinstana mesa, gulaše, paprikaše, umokce i sl.