1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Brašno pšenično tip 500 | 100 g | 360 | 10.5 | 1 | 76 |
| Ulje jestivo | 3 g | 26.5 | - | 3 | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 300 g mlinaca.
U prosejano brašno dodati malo soli, pa uz polagano dodavanje vode zamesiti testo nešto mekše od hlebnog. Testo dobro izmesiti pa podeliti na manje delove za razvijanje. Komade testa formirati u obliku lopti, staviti na pobrašnjene plehove, premazati po površini uljem i ostaviti da odleže na umerenoj temperaturi oko 20 minuta.
Odležale komade testa razvaljati oklagijom ili razvući na stolnjaku kao vučeno testo da se dobije kora debljine oko 2 mm. Kore iseći na pravougaonike prema plehu, pa stavljati na čiste ploče štednjaka i peći sa obe strane. Ispečene kore izlomiti na sitnije komade, stavljati u ključalu slanu vodu i kratko kuvati. Kuvano testo ocediti, malo isprati hladnom vodom, ponovo dobro ocediti i preliti zagrejanim uljem.
Deliti kutlačom od 3 dl kao prilog uz jela od mesa i ribe sa saftom ili sosom.
Mlinci će biti ukusniji ako se posle kuvanja stave u posude za pečenje, pa se doda meso (90% pečeno), promeša i sve skupa zapeče u zagrejanim pećnicama (oko 20 minuta).