1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Grašak suvi | 70 g | 105 | 3.5 | 3.5 | 7 |
| Mrkva sveža | 5 g | 1.8 | 0.05 | 0.01 | 0.4 |
| Luk crni sveži | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Mast ili ulje | 5 g | 44.2 | - | 5 | - |
| Biber crni | 0.05 g | 0.1 | 0.01 | - | 0.03 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.
Očišćeni i potopljeni suvi grašak ocediti pa staviti u hladnu vodu da ogrezne i kuvati oko 10–15 minuta, posle čega ocediti vodu pa ponovo naliti, sada toplom vodom, toliko da grašak ogrezne, dodati sitno seckani crni luk i rendisanu mrkvu, prethodno propržene u delu masnoće, i kuvati dok ne omekša (90%), dodati dodatak jelima, posoliti pa produžiti sa kuvanjem dok potpuno ne omekša.
Kada grašak omekša, ocediti ga, vodu sačuvati, a oceđeni grašak propasirati. U propasirani grašak dodati (po potrebi) vodu koja je oceđena iz kuvanog graška, samleveni biber i ostatak zagrejane masnoće, po potrebi dosoliti, pa dobro izmešati žicom ili varjačom.
Grašak pire se služi kao jedan od priloga uz pečenja, razne odreske od mesa, dinstana mesa, gulaš i sl. Deli se kutlačom od 2 dl.
Ukoliko se ne utroši sva voda oceđena iz graška za pire, upotrebiti je za dolivanje drugih jela ili čorbi.