1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Sočivo (leća) | 100 g | 150 | 5 | 5 | 10 |
| Brašno pšenično »tip 800« | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Mrkva sveža | 15 g | 5.2 | 0.15 | 0.03 | 1.2 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Paprika sušena | 1 g | 1.5 | 0.05 | 0.05 | 0.1 |
| Mast ili ulje | 15 g | 132.6 | - | 15 | - |
| Paprika u prahu | 0.2 g | 0.6 | 0.03 | 0.02 | 0.06 |
| Luk beli sveži | 1 g | 1.2 | 0.06 | - | 0.24 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| Sirće | 2 g | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Lovorov list | 0.03 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 500 g gotovog jela.
Prebrano i oprano sočivo staviti u pogodne posude, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i kuvati 10–15 minuta, posle čega ocediti vodu, pa ponovo naliti, sada vrelom vodom da ogrezne, dodati polovinu sitno seckanog crnog luka i ostaviti da kuva, uz povremeno dolivanje tople vode.
U polovinu masnoće, koju zagrejati u pogodnoj posudi, dodati ostatak sitno seckanog crnog luka i mrkvu sečenu na sitnije kockice ili rendisanu i sve skupa pržiti da blago porumeni. Kada je sočivo upola kuvano, dodati isprženi crni luk i mrkvu, sušenu papriku, prethodno potopljenu dva časa u hladnoj vodi, i lovorov list.
Kada sočivo (80%) omekša, dodati dodatak jelima, posoliti i zapržiti pripremljenom zaprškom od ostatka masnoće, brašna, paprike u prahu i tucanog i seckanog belog luka uz stalno mešanje sočiva da se zaprška ne zgrudva. Sočivo sa zaprškom kuvati istiha još 20–30 minuta, posle čega isključiti toplotu, dodati samleveni biber, probati ukus, po potrebi dosoliti i doterati ukus sirćetom.
Sočivo se služi kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu, kuvano svinjsko suvo meso i sl. Deli se kutlačom od 5 dl.