Name: Sočivo sa krompirom — JNA Recept #170
Yield: oko 500 g gotovog jela
Ingredients: Sočivo (leća) (50 g); Krompir sveži (150 g); Brašno pšenično »tip 800« (5 g); Mrkva sveža (10 g); Luk crni sveži (10 g); Luk beli sveži (1 g); Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28-30% s.m.) (5 g); Mast ili ulje (15 g); Paprika u prahu (0.2 g); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (1 g); Lovorov list (0.03 g); So po ukusu (0 g)

348.1 kcal Energija

6.25 g Belančevine

18.69 g Masti

32.16 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Sočivo (leća)	50 g	75	2.5	2.5	5
Krompir sveži	150 g	105	2.55	0.15	24
Brašno pšenično »tip 800«	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Mrkva sveža	10 g	3.5	0.1	0.02	0.8
Luk crni sveži	10 g	15	0.5	0.5	1
Luk beli sveži	1 g	1.2	0.06	-	0.24
Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28-30% s.m.)	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Mast ili ulje	15 g	132.6	-	15	-
Paprika u prahu	0.2 g	0.6	0.03	0.02	0.06
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
Lovorov list	0.03 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 500 g gotovog jela.

Prebrano i oprano sočivo staviti u pogodne posude, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i kuvati oko 10 minuta. Zatim ocediti vodu, pa ponovo naliti sada vrelom vodom da ogrezne, dodati polovinu sitno seckanog crnog luka i ostaviti da kuva, uz povremeno dolivanje tople vode.

U polovinu zagrejane masnoće dodati ostatak sitno seckanog crnog luka i mrkvu sečenu na sitnije kockice ili rendisanu i pržiti da blago porumeni.

Kada je sočivo upola kuvano, dodati isprženi crni luk i mrkvu, krompir isečen na kocke i lovorov list.

Kada sočivo (80%) omekša, dodati dodatak jelima, koncentrovani sok od paradajza posoliti i zapržiti zaprškom pripremljenom od ostatka masnoće i brašna u koju su na kraju dodati paprika u prahu i tucani i sitno seckani beli luk. Zapršku dodavati uz stalno mešanje sočiva da se zaprška ne zgrudva.

Sočivo sa zaprškom kuvati istiha oko 20 minuta uz povremeno mešanje, posle čega isključiti toplotu, dodati samleveni biber, probati ukus i po potrebi dosoliti.

Sočivo se služi kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu, kuvano svinjsko suvo meso i sl. Deli se kutlačom od 5 dl.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Krompir se može i posebno skuvati pa sjediniti sa sočivom neposredno pred zapržavanje.