1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Krompir sveži | 130 g | 91 | 2.21 | 0.13 | 20.8 |
| Mešano povrće konzervisano (đuveč) | 150 g | 225 | 7.5 | 7.5 | 15 |
| Grašak konzervisani | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Boranija konzervisana | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Luk crni sveži | 20 g | 30 | 1 | 1 | 2 |
| Pirinač | 20 g | 70 | 1.4 | 0.12 | 15.6 |
| Mast ili ulje | 15 g | 132.6 | - | 15 | - |
| Paprika u prahu | 0.2 g | 0.6 | 0.03 | 0.02 | 0.06 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Peršunov list | 1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.04 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| Lovorov list | 0.01 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 400 g gotovog jela.
U vrelu masnoću dodati crni luk sečen na kolutove, i pržiti da omekša. Zatim na proprženi luk dodati papriku u prahu i dodatak jelima, promešati pa dodati očišćeni krompir sečen na kolutove, naliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i sačekati da prokuva.
U podmazane duboke plehove složiti sloj prokuvanog krompira, posuti prebranim i opranim pirinčom i delom začina, pa konzervisanim graškom, boranijom i đuvečom bez naliva i ostatkom začina i ponovo sve prekriti prokuvanim krompirom. Potom preliti nalivom od konzervisanog đuveča ili fondom od kostiju i peći u zagrejanim pećnicama (oko 45 minuta) da svi artikli omekšaju i da se đuveč zapeče.
Zapečeni đuveč izvaditi iz pećnice, porcionisati i deliti ravnom francuskom kašikom.
Đuveč se deli kao samostalno jelo ili kao prilog uz pečenja, odreske, špikovana i dinstana mesa i sl.
Ovo jelo se može pripremati i bez dodavanja graška i boranije.