1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Krompir sveži | 120 g | 84 | 2.04 | 0.12 | 19.2 |
| Brašno pšenično »tip 500« | 50 g | 75 | 2.5 | 2.5 | 5 |
| Jaja sveža | 0.5 kom | 35 | 3 | 2.5 | 0.15 |
| Ulje jestivo | 2 g | 17.7 | - | 2 | - |
| Peršunov list | 1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.04 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.
Krompir skuvan u ljusci, oljuštiti i propasirati, ili samleti na mašini za mlevenje mesa. Dodati prosejano brašno, jaja, so i sitno seckani peršunov list. Sve zajedno zamesiti tako da se dobije ujednačeno testo. Testo odmah po zamesivanju uvaljati u valjčaste oblike prečnika oko 2 cm. Uvaljano testo seći nožem u dužine od oko 3 cm, pa rukom formirati u valjuške koje odmah stavljati u ključalu slanu vodu. Valjuške kuvati oko 20 minuta (kad isplivaju na površinu kuvane su), ocediti vodu, isprati ih hladnom vodom i preliti zagrejanim uljem.
Valjušci od krompira se služe kao prilog uz paprikaše, gulaše, perkelte, dinstana i špikovana mesa i sl. Dele se ravnom francuskom kašikom.