Name: Pekarski kromplr — JNA Recept #164
Yield: oko 400 g gotovog jela
Ingredients: Krompir sveži (400 g); Luk crni sveži (50 g); Mast ili ulje (15 g); Paprika u prahu (0.3 g); Biber crni (0.1 g); Peršunov list (1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

488.8 kcal Energija

9.36 g Belančevine

17.94 g Masti

69.19 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Krompir sveži	400 g	280	6.8	0.4	64
Luk crni sveži	50 g	75	2.5	2.5	5
Mast ili ulje	15 g	132.6	-	15	-
Paprika u prahu	0.3 g	0.8	0.04	0.04	0.09
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 400 g gotovog jela.

Očišćeni i oprani krompir iseći na režnjeve, dobro ga ocediti od vode (po mogućnosti posušiti), pa u isečeni krompir dodati crni luk sečen na kolutove, papriku u prahu, samleveni biber, sitno seckani peršunov list, dodatak jelima i so. Sve dobro izmešati pa složiti u dobro podmazane duboke plehove, krompir po površini poravnati, preliti zagrejanom masnoćom, malo podliti fondom od kostiju ili toplom vodom (oko 0,1 dl po osobi) i peći u zagrejanim pećnicama dok se krompir ne ispeče.

Pekarski krompir se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz pečenja, odreske, dinstana i špikovana mesa i sl. Deli se iz plehova ravnom francuskom kašikom.