1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Grašak konzervisani | 150 g | 225 | 7.5 | 7.5 | 15 |
| Krompir sveži | 150 g | 105 | 2.55 | 0.15 | 24 |
| Mrkva sveža | 70 g | 24.5 | 0.7 | 0.14 | 5.6 |
| Luk crni sveži | 20 g | 30 | 1 | 1 | 2 |
| Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28-30% s.m.) | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Brašno pšenično »tip 800« | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Mast ili ulje | 15 g | 132.6 | - | 15 | - |
| Paprika u prahu | 0.2 g | 0.6 | 0.03 | 0.02 | 0.06 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Peršunov list | 1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.04 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 400 g gotovog jela.
U deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk, malo propržiti pa dodati mrkvu sečenu na kockice i sve skupa pržiti dok blago porumeni. Zatim na proprženi luk i mrkvu dodati papriku u prahu, promešati, pa odmah dodati oljušteni i na kocke isečeni krompir i dodatak jelima, ponovo promešati pa podliti toplom vodom ili fondom od kostiju tako da ogrezne i kuvati oko 10 minuta. Potom dodati konzervisani grašak, lagano promešati, normalno posoliti, sačekati da prokuva pa dodati koncentrovani sok od paradajza, prethodno razmućen u malo tople vode, i jelo zapržiti zaprškom napravljenom od ostatka masnoće i brašna. Pri dodavanju zaprške, jelo lagano mešati da se zaprška ne zgrudva, a povrće ne skaši. Posle zapržavanja jelo kuvati istiha još 20–30 minuta, posle čega isključiti toplotu, dodati samleveni biber, sitno seckani peršunov list i po potrebi dosoliti.
Fino varivo se može deliti kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstano, špikovano, pečeno meso i sl. Deli se kutlačom od 4 dl.
Fino varivo se može pripremiti i bez upotrebe koncentrovanog soka od paradajza i paprike u prahu, s tim da se još može dodati celerov i peršunov koren (po 2 g po osobi).