Name: Blitva na dalmatinski način — JNA Recept #151
Yield: oko 400 g gotovog jela
Ingredients: Blitva sveža (250 g); Krompir sveži (150 g); Ulje jestivo (10 g); Luk beli sveži (2 g); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

571 kcal Energija

15.18 g Belančevine

22.65 g Masti

49.54 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Blitva sveža	250 g	375	12.5	12.5	25
Krompir sveži	150 g	105	2.55	0.15	24
Ulje jestivo	10 g	88.4	-	10	-
Luk beli sveži	2 g	2.4	0.12	-	0.48
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 400 g gotovog jela.

Očišćen i na kocke isečen krompir staviti u hladnu vodu da ogrezne, dodati dodatak jelima, posoliti i kuvati dok krompir omekša 60%. Zatim dodati očišćenu i opranu blitvu i produžiti sa kuvanjem dok omekša koren lista blitve.

Kada krompir i blitva omekšaju ocediti vodu u poseban sud, pa krompir i blitvu preliti zagrejanim uljem u koje je neposredno pred prelivanje dodat sitno seckani i tucani beli luk. Beli luk u zagrejanom ulju ne sme da porumeni, niti da izgori jer bi bio jako gorak. Zatim dodati samleveni biber i deo tečnosti u kojoj su blitva i krompir kuvani, vodeći računa da jelo ne bude ni previše gusto ni previše tečno.

Blitva na dalmatinski način se služi kao prilog prvenstveno uz ribu, zatim uz pečenja, mesa sa žara, razne odreske, dinstana i špikovana mesa i sl.

Deli se kutlačom od 4 dl.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ako se upotrebljava zrelija blitva, posebno skuvati listove a posebno drške listova, pa sve sjediniti sa kuvanim krompirom i dalje produžiti prema predviđenoj recepturi.