1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Kupus sveži | 200 g | 300 | 10 | 10 | 20 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Mast ili ulje | 8 g | 70.7 | - | 8 | - |
| Paprika u prahu | 0.1 g | 0.3 | 0.01 | 0.01 | 0.03 |
| Biber crni | 0.05 g | 0.1 | 0.01 | - | 0.03 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.
U vrelu masnoću dodati sitno seckani crni luk i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati papriku u prahu i dodatak jelima, promešati pa odmah zatim dodati na rezance ili na kocke isečeni kupus, promešati, poklopiti i dinstati, uz povremeno mešanje i po potrebi podlivati fondom od kostiju ili toplom vodom. Kada kupus (80%) omekša, posoliti ga i produžiti sa dinstanjem dok potpuno ne omekša, isključiti toplotu, dodati samleveni biber i izmešati.
Dinstani kupus se služi kao jedan od priloga uz pečenja, dinstana i špikovana mesa, gulaše, paprikaše, perkelte, razne odreske i sl.
Deli se ravnom francuskom kašikom.