Name: Dinstana keleraba — JNA Recept #141
Yield: oko 200 g gotovog jela
Ingredients: Keleraba sveža (200 g); Mast ili ulje (8 g); Brašno pšenično »tip 800« (5 g); Peršunov list (1 g); Dodatak jelima (1 g); Šećer u kristalu (1 g); So po ukusu (0 g)

382.4 kcal Energija

10.26 g Belančevine

18.25 g Masti

21.54 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Keleraba sveža	200 g	300	10	10	20
Mast ili ulje	8 g	70.7	-	8	-
Brašno pšenično »tip 800«	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
Šećer u kristalu	1 g	4	-	-	1
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.

U deo vrele masnoće dodati isečenu kelerabu i dodatak jelima, promešati i dinstati u poklopljenoj posudi, uz povremeno mešanje i podlivanje toplom vodom ili fondom od kostiju.

Kada keleraba upola omekša, posoliti, naliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i pustiti da prokuva. Kada prokuva, dodati zapršku napravljenu od ostatka masnoće i brašna, uz lagano mešanje jela da se zaprška ne zgrudva, pa zatim dodati šećer i kuvati istiha još 20–30 minuta. Posle toga isključiti toplotu, dodati sitno seckani peršunov list i po potrebi dosoliti.

Keleraba kao jedan od priloga sa krompirom i boranijom i sl. služi se uz kuvanu govedinu, pečenja, špikovana i dinstana mesa, faširane šnicle, ćufte i sl. Deli se kutlačom od 2 dl.