Name: Pohovani karfiol — JNA Recept #139
Yield: oko 150 g pohovanog karfiola
Ingredients: Karfiol sveži (200 g); Brašno pšenično »tip 500« (6 g); Mast ili ulje (10 g); Jaja sveža (0.4 kom); Prezle (hlebne mrvice) (10 g); So po ukusu (0 g)

440.4 kcal Energija

13.2 g Belančevine

22.8 g Masti

21.72 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Karfiol sveži	200 g	300	10	10	20
Brašno pšenično »tip 500«	6 g	9	0.3	0.3	0.6
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Jaja sveža	0.4 kom	28	2.4	2	0.12
Prezle (hlebne mrvice)	10 g	15	0.5	0.5	1
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 150 g pohovanog karfiola.

Oprane i očišćene glavice cvetova karfiola staviti u ključalu slanu vodu i kuvati dok omekša. Karfiol je kuvan kad omekša koren cvetova.

Kuvani karfiol dobro ocediti pa cvetove razdvojiti u pogodne komade za pohovanje, uvaljati u brašno, razmućena jaja i prosejanu prezlu i pohovati u vreloj masnoći dok porumeni sa svih strana. Pohovani karfiol vaditi u pogodnu posudu, a pohovanje produžiti dok se ne ispohuje celokupna količina. Do podele čuvati u poklopljenim posudama u tzv. vodenoj kupki.

Deliti hvataljkama za jelo kao jedan od priloga ili ga davati kao toplo predjelo uz odgovarajuće sosove (tartar i sl.).

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Karfiol će biti ukusniji ako se skuva u mleku.