1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Grašak konzervisani | 200 g | 300 | 10 | 10 | 20 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Brašno pšenično »tip 800« | 3 g | 4.5 | 0.15 | 0.15 | 0.3 |
| Margarin ili mast ili ulje | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| Peršunov list | 0.5 g | 0.1 | 0.01 | - | 0.02 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.
U deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati oceđeni konzervisani grašak, malo podliti toplom vodom ili fondom od kostiju, dodati dodatak jelima, poklopiti i dinstati, uz povremeno dodavanje tople vode ili fonda od kostiju.
Zatim posoliti i dodati zapršku napravljenu od dela masnoće i brašna, uz stalno mešanje da se zaprška ne zgrudva. Sve zajedno istiha kuvati 10–15 minuta, posle čega isključiti toplotu i dodati sitno seckani peršunov list.
Dinstani grašak se služi kao jedan od priloga uz pečenja, razne odreske i dinstana mesa. Deli se kutlačom od 2 dl.
Ako se umesto konzervisanog graška upotrebljava sveži grašak, postupak je u svemu isti kao što je navedeno u recepturi, s tim što sveži grašak pre dinstanja treba blanširati. Pri dinstanju može se dodati malo mirođije (0,5 g).