1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Boranija sveža | 200 g | 300 | 10 | 10 | 20 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Luk beli sveži | 1 g | 1.2 | 0.06 | - | 0.24 |
| Mast ili ulje | 8 g | 70.7 | - | 8 | - |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.
U vrelu masnoću dodati sitno seckani crni luk i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati boraniju, očišćenu i isečenu na komade, dužine 3–4 cm, malo podliti fondom od kostiju ili toplom vodom i dinstati u poklopljenoj posudi, uz povremeno mešanje i podlivanje toplom vodom ili fondom od kostiju.
Kada boranija upola omekša, dodati dodatak jelima, posoliti, dodati tucani i sitno seckani beli luk i produžiti sa dinstanjem dok boranija ne omekša.
Kada boranija omekša, isključiti toplotu, probati ukus i po potrebi dosoliti.
Dinstana boranija se služi kao jedan od priloga uz pečenje, dinstana i špikovana mesa, gulaše, paprikaše, perkelte, odreske, pohovana mesa i sl. Deli se ravnom francuskom kašikom.