Name: Boranija na ulju — JNA Recept #135
Yield: oko 200 g gotovog jela
Ingredients: Boranija sveža (200 g); Luk beli sveži (2 g); Ulje jestivo (10 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

390.8 kcal Energija

10.12 g Belančevine

20 g Masti

20.48 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Boranija sveža	200 g	300	10	10	20
Luk beli sveži	2 g	2.4	0.12	-	0.48
Ulje jestivo	10 g	88.4	-	10	-
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.

Boraniju očišćenu i isečenu na komade dužine 3–4 cm staviti u hladnu vodu da ogrezne, dodati dodatak jelima, posoliti i istiha kuvati da omekša.

Kada boranija omekša, dobro ocediti vodu pa je preliti zagrejanim uljem u koje je neposredno pred prelivanje dodat sitno seckani i tucani beli luk.

Pri dodavanju belog luka u zagrejano ulje voditi računa o tome da beli luk ne sme da porumeni ni izgori jer bi u tom slučaju bio jako gorak.

Boranija na ulju se služi kao jedan od priloga (sa pirinčem, krompirom i sl.), uz pečenja, dinstana i špikovana mesa, odreske, gulaše, paprikaše, ribu na razne načine i sl.

Deli se ravnom francuskom kašikom.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ukoliko se upotrebljava konzerva boranije, ocediti tečnost i dalji postupak je isti kao što je navedeno u recepturi.