Name: Restovano srce — JNA Recept #127
Yield: oko 200 g restovanog srca
Ingredients: Srce juneće, jagnjeće, svinjsko (120 g); Mast ili ulje (8 g); Luk crni sveži (30 g); Paprika u prahu (0.2 g); Dodatak jelima (1 g); Biber crni (0.1 g); So po ukusu (0 g)

296.5 kcal Energija

7.54 g Belančevine

15.52 g Masti

15.12 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Srce juneće, jagnjeće, svinjsko	120 g	180	6	6	12
Mast ili ulje	8 g	70.7	-	8	-
Luk crni sveži	30 g	45	1.5	1.5	3
Paprika u prahu	0.2 g	0.6	0.03	0.02	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g restovanog srca.

Srce dobro oprati, odstraniti srčane zaliske i veće krvne sudove pa iseći na rezance ili kocke.

U vrelu masnoću dodati crni luk, sečen na kockice ili rezance, i pržiti da blago porumeni. Zatim dodati isečeno srce, papriku u prahu i dodatak jelima i restovati uz povremeno mešanje. Po potrebi može se podlivati toplom vodom ili fondom od kostiju.

Kada srce omekša, isključiti toplotu, posoliti, dodati samleveni biber i dobro promešati.

Deliti kutlačom od 2 dl kao samostalno jelo ili uz prilog: restovani krompir, dinstani pirinač i sl.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Restovano srce se može pripremati i bez dodavanja paprike u prahu.