Name: Bečka šnicla — JNA Recept #118
Yield: jednu bečku šniclu od oko 80 g
Ingredients: Meso teleće sirovo (delovi buta i plećke i kotlet) ili meso svinjsko sirovo (delovi buta i plećke i krmenadla) (120 g); Mast ili ulje (10 g); Brašno pšenično »tip 500« (6 g); Jaja sveža (0.4 kom); Prezla (10 g); So po ukusu (0 g)

320.4 kcal Energija

9.2 g Belančevine

18.8 g Masti

13.72 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso teleće sirovo (delovi buta i plećke i kotlet) ili meso svinjsko sirovo (delovi buta i plećke i krmenadla)	120 g	180	6	6	12
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Brašno pšenično »tip 500«	6 g	9	0.3	0.3	0.6
Jaja sveža	0.4 kom	28	2.4	2	0.12
Prezla	10 g	15	0.5	0.5	1
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje jednu bečku šniclu od oko 80 g.

Tehnološki postupak za pripremanje bečkih šnicli je isti kao i za pripremanje pariskih šnicli, po recepturi br. 117, s tom razlikom što se odresci za bečke šnicle posle vađenja iz jaja ili mase pripremljene od jaja, brašna i mleka još uvaljaju u prosejanu prezlu.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ako u prezlu dodamo izribani sir parmezan (10 g po osobi), izmešamo i paniramo kotlete, dobićemo jelo svinjski kotlet »parma«.