Name: Juneći sote "stroganov" — JNA Recept #110
Yield: oko 200 g sotea
Ingredients: Meso juneće sirovo (file) (150 g); Mast ili ulje (10 g); Brašno pšenično »tip 800« (3 g); Luk crni sveži (10 g); Krastavci kiseli (25 g); Pečurke (gljive) sveže (20 g); Peršunov list (1 g); Pavlaka kisela (0.1 dl); Vino belo (0.1 dl); Senf (3 g); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

435.3 kcal Energija

11.57 g Belančevine

21.55 g Masti

23.2 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso juneće sirovo (file)	150 g	225	7.5	7.5	15
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Brašno pšenično »tip 800«	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Luk crni sveži	10 g	15	0.5	0.5	1
Krastavci kiseli	25 g	37.5	1.25	1.25	2.5
Pečurke (gljive) sveže	20 g	30	1	1	2
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Pavlaka kisela	0.1 dl	15	0.5	0.5	1
Vino belo	0.1 dl	15	0.5	0.5	1
Senf	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g sotea.

Meso iseći na rezance, posoliti, uvaljati u brašno, pa sotirati na vreloj masnoći da porumeni sa svih strana. Zatim dodati sitno seckani crni luk, malo propržiti pa podliti vodom ili fondom od kostiju, dodati dodatak jelima i polagano dinstati dok meso omekša. Potom dodati kisele krastavce, prethodno isečene na rezance, izdinstane gljive (takođe isečene na rezance), malo prokuvati, pa dodati senf, belo vino, pavlaku, samleveni biber, sitno seckani peršunov list i po potrebi dosoliti.

Deli se kutlačom od 2 dl uz priloge od krompira, pirinča i sl.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ovaj sote se može pripremati i bez pečuraka.