Name: Juneća pržola (dinstana) — JNA Recept #96
Yield: jedan odrezak od oko 80 g i 1 dl sosa
Ingredients: Meso juneće sirovo (130 g); Kobasice kranjske (20 g); Pečurke (gljive) sveže (20 g); Mast ili ulje (10 g); Brašno pšenično »tip 800« (3 g); Pavlaka kisela (0.2 dl); Vino crno (0.2 dl); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

493.7 kcal Energija

26.12 g Belančevine

40.67 g Masti

8.3 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso juneće sirovo	130 g	280.8	21.97	26.52	-
Kobasice kranjske	20 g	30	1	1	2
Pečurke (gljive) sveže	20 g	30	1	1	2
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Brašno pšenično »tip 800«	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Pavlaka kisela	0.2 dl	30	1	1	2
Vino crno	0.2 dl	30	1	1	2
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje jedan odrezak od oko 80 g i 1 dl sosa.

Meso očistiti, iseći na podjednake odreske, istucati sa jedne strane, posoliti pa tucanu stranu uvaljati u brašno. Na zagrejanu masnoću stavljati tucanu i pobrašnjenu stranu odrezaka i pržiti dok porumeni, pa francuskom kašikom ili viljuškom za meso prevrnuti odreske i pržiti da porumene i sa druge strane. Pržene odreske vaditi u posebnu posudu a sa prženjem produžiti dok se ne isprži celokupna količina. Na masnoću gde su prženi odresci dodati, očišćene, oprane i sitno iseckane gljive i sitno isečene kranjske kobasice, malo propržiti pa podliti toplom vodom ili fondom od kostiju (1 dl po osobi), dodati dodatak jelima i pustiti da prokuva. Zatim vratiti ispržene odreske i dinstati u poklopljenoj posudi uz povremeno dodavanje vode. Kada gljive i pržole omekšaju isključiti toplotu, dodati vino i pavlaku i po potrebi dosoliti.

Sos se deli kutlačom od 1 dl, a pržole francuskom kašikom (uz priloge: krompir-pire, pirinač, testenina i dr.).