1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Meso goveđe-juneće sirovo (rozbratna i kontrafile) | 150 g | 225 | 7.5 | 7.5 | 15 |
| Luk crni sveži | 30 g | 45 | 1.5 | 1.5 | 3 |
| Ulje jestivo | 5 g | 44.2 | - | 5 | - |
| Biber crni | 0.2 g | 0.5 | 0.02 | 0.01 | 0.12 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje jednu ispečenu šniclu od oko 90 g.
Goveđe-juneće meso očistiti od žigova i eventualne spoljašnje nečistoće i odvojiti od kostiju i žila.
Veće komade mesa premazati uljem i ostaviti na hladnom mestu (u hladnjaku) da odleži najmanje 24 časa. Odležalo goveđe meso ravnomerno isporcionisati u vidu šnicli. Zatim isečeno meso malo istucati drvenim tučkom, posoliti i posuti mlevenim biberom.
Pripremljeno meso peći na plotni od štednjaka ili roštilju, s tim što plotnu ili roštilj pre stavljanja ćulbastije premazati uljem. Kada ćulbastija porumeni sa jedne strane, okrenuti je da porumeni i sa druge strane, posle čega je servirati na male tanjire sa sitno seckanim crnim lukom i služiti toplu.