Pljeskavica

Ovaj normativ obezbeđuje jednu ispečenu pljeskavicu od oko 70 g.

Goveđe meso očistiti od žigova i eventualne spoljašnje nečistoće, odvojiti od kostiju i žila, iseći na komade pogodne za mlevenje i samleti na mašini kroz sitnu rešetku.

U samleveno meso dodati so, samleveni biber i jednu trećinu sitno seckanog crnog luka. Sve dobro izmesiti da se dobije ujednačena masa. Pripremljenu masu ostaviti na hladnom mestu (hladnjaku) da odleži oko dva časa.

Kada masa odleži, isporcionisati je ravnomerno, pa isporcionisane delove oblikovati u pljeskavice. Pri formiranju, ruke kvasiti hladnom vodom da se masa ne bi lepila za ruke. Formirane pljeskavice peći na plotni od štednjaka ili roštilju, s tim što plotnu ili roštilj pre stavljanja pljeskavica premazati uljem.

Kada pljeskavica porumeni sa jedne strane, okrenuti je da porumeni i sa druge strane, posle čega je servirati na male tanjire sa ostatkom sitno seckanog crnog luka i služiti je toplu.