1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Riba sveža ili smrznuta (bez glave i utrobe) | 150 g | 225 | 7.5 | 7.5 | 15 |
| Ulje jestivo | 15 g | 132.6 | - | 15 | - |
| Brašno pšenično tip 800 | 5 g | 18 | 0.55 | 0.06 | 3.75 |
| Limun sveži | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 110 g pržene ribe.
Očišćenu, opranu i isporcionisanu ribu posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na vreloj tzv. dubokoj masnoći koju zagrejati u šerpi, plehu ili električnom tiganju. Pri prženju ribu okretati, tako da se jednako isprži i porumeni sa svih strana. Prženu ribu vaditi u posebnu posudu, a prženje produžiti dok se ne isprži celokupna količina ribe.
Pržena riba se najčešće služi uz slani krompir, krompir-salatu i sl.
Limun iseći na kriške i deliti uz ribu, na liniji, pri podeli jela.