Name: Pečena riba ucelo — JNA Recept #78
Yield: oko 110-145 g pečene ribe
Ingredients: Riba sveža ili smrznuta (sa glavom a bez utrobe) (150 g); Ulje jestivo (8 g); Luk beli sveži (0.5 g); Peršunov list (1 g); Limun sveži (5 g); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

304.2 kcal Energija

7.8 g Belančevine

15.75 g Masti

15.72 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Riba sveža ili smrznuta (sa glavom a bez utrobe)	150 g	225	7.5	7.5	15
Ulje jestivo	8 g	70.7	-	8	-
Luk beli sveži	0.5 g	0.6	0.03	-	0.12
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Limun sveži	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 110-145 g pečene ribe.

Očišćenu i opranu ribu po površini popreko narezati sa obe strane, vodeći računa o tome da razmak nareza odgovara veličini porcije. Narezanu ribu posoliti i pobiberiti sa obe strane utrljavanjem rukom. Zatim u nareze i utrobu ribe staviti istucani i sitno seckani beli luk i dodatak jelima. Ovako pripremljenu ribu složiti u plehove, preliti uljem pa je peći u zagrejanim pećnicama, uz povremeno prelivanje sopstvenim saftom.

Pečenu ribu vaditi, pažljivo po narezima isporcionisati i deliti francuskom kašikom. Pri podeli, kašikom za jelo prelivati svaku porciju saftom (koji je dobijen pri pečenju ribe) i dodati krišku limuna.