1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Jaja sveža | 1 kom | 70 | 6 | 5 | 0.3 |
| Maslac | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Fileti sardela (ringlice) | 3 g | 4.5 | 0.15 | 0.15 | 0.3 |
| Peršunov list | 1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.04 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Jaja složiti u posude, naliti hladnom vodom, posoliti i skuvati tvrdo (oko 10 minuta). Ohladiti u vodi, oljuštiti, pa preseći preko polovine popreko i izvaditi žumanca. Zatim, žumanca, ringlice i maslac propasirati, posoliti i dobro izmešati. Ovom masom napuniti tzv. dresir-kese pa puniti belanca koja po rubovima nareckati nožem radi lepšeg izgleda.
Napunjena jaja slagati na podlogu francuske salate (oko 80 g po osobi), ukrasiti peršunovim listom. Za dekoraciju može se koristiti crvena paprika sveža, crne masline i sl.
Služi se kao hladno predjelo prvenstveno pri pripremi »hladnog bifea«.
»Kasino« masa biće ukusnija ako joj se doda »volčester« sos i aspik (5 g po osobi). Napunjena jaja mogu se po površini premazati aspikom (šemizirati) da se ne bi sušila.