NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Jaja sveža	2 kom	140	12	10	0.6
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Sir kravlji beli	30 g	45	1.5	1.5	3
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Jaja razbiti u pogodnu posudu, posoliti ih i umutiti. Umućena jaja dodati na masnoću, koju zagrejati u tiganjima i pržiti dok se ne zapeče sa donje strane, vodeći računa o tome da masa od jaja bude iste debljine. Kada se jaja zapeku samo sa donje strane, dodati izdrobljeni beli sir, ili seckano suvo meso, ili izdrobljene mesne konzerve, još malo propržiti, pa ravnom francuskom kašikom smotati kao palačinku, stavljati na tanjire i služiti dok je toplo.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ako se omlet priprema u većim količinama, postupiti na sledeći način: u duboke plehove za pečenje dodati masnoću, dobro je zagrejati na štednjaku, dodati umućena jaja, vodeći računa o tome da se jaja po plehu pravilno raspodele, malo propržiti pa dodati izmrvljeni sir, ili na kockice sečeno suvo meso, ili izdrobljene mesne konzerve, pa pleh staviti u zagrejane pećnice i pustiti da se omlet zapeče. Pečeni omlet vaditi, nožem ravnomerno isporcionisati, deliti ravnom francuskom kašikom na male tanjire i služiti dok je toplo.