NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Jaja sveža	2 kom	140	12	10	0.6
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Jaja razbiti u pogodnu posudu, posoliti i dobro razmutiti žicom.

U tiganju, plehu ili vatrostalnoj posudi zagrejati masnoću, pa na masnoću dodati umućena jaja, dva do tri puta promešati viljuškom i pržiti dok se jaja ne zgrušaju, vodeći računa da ostanu mekana.

Isprženu kajganu vaditi ravnom francuskom kašikom na tanjire i služiti toplu.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Kajgana se može pripremati i uz dodavanje kajmaka, sira, šunke, slanine, kobasice, crnog luka, sveže paprike, svežeg paradajza i sl., i to na taj način što se artikli koji iziskuju duži proces prženja prethodno poprže da omekšaju, a zatim se dodaju pripremljena jaja pa se produži sa prženjem kao što je rečeno.