★
JNA KUVAR
SAVEZNI SEKRETARIJAT ZA NARODNU ODBRANU • 1983
jna.rs
RECEPT BR. 65 Jela od jaja Knjiga str. 110

Kuvana jaja u ljusci

🍲 Gotovo jelo po normativu: 1 porcija
140 kcal Energija
12 g Belančevine
10 g Masti
0.6 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)
Artikal / Namirnica Količina Energija Belanč. Masti Uglj. hidr.
Jaja sveža 2 kom 140 12 10 0.6
So po ukusu 0 g - - - -

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Jaja se mogu kuvati da budu meka ili tvrda. Pažljivo ih staviti u ključalu slanu vodu i kuvati.

Ako želimo meko kuvana jaja, kuvati ih posle proključavanja vode oko 3 do 5 minuta, a ako želimo tvrdo kuvana jaja, kuvati ih posle proključavanja vode 7-10 minuta.

Kuvana jaja vaditi, stavljati u hladnu vodu i ostaviti da se malo ohlade.

Jaja se služe neoljuštena.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ako se kuva veća količina, jaja se mogu služiti u žičanu rupičastu korpu ili uloške parnih kazana, pa zajedno sa korpama, odnosno ulošcima, staviti u ključalu vodu i produžiti sa kuvanje, kao što je već rečeno. Pre stavljanja jaja u posudu za kuvanje, potrebno je svako jaje pregledati da li je ljuska naprsla, jer bi u tom slučaju jaje pri kuvanju iscurilo u vodu.