Name: Sos od belog luka — JNA Recept #59
Yield: oko 1 dl sosa
Ingredients: Luk beli sveži (5 g); Brašno pšenično tip »800« (8 g); Mast ili ulje (8 g); Sirće (2 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

91.7 kcal Energija

0.8 g Belančevine

8.51 g Masti

2.2 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Luk beli sveži	5 g	6	0.3	0.01	1.2
Brašno pšenično tip »800«	8 g	12	0.4	0.4	0.8
Mast ili ulje	8 g	70.7	-	8	-
Sirće	2 g	3	0.1	0.1	0.2
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 1 dl sosa.

U vrelu masnoću dodati brašno i pržiti dok blago porumeni. Zatim dodati tucani i sitno seckani beli luk, dobro promešati pa odmah podliti toplom vodom ili fondom od kostiju da se dobije količina od 1 dl po osobi. Dodati dodatak jelima, posoliti i kuvati istiha oko 30 minuta. Zatim isključiti toplotu, po potrebi dosoliti i poboljšati ukus sirćetom.

Sos od belog luka najčešće se služi uz faširane šnicle, ćufteta, kuvanu govedinu i sl. Deli se kutlačom od 1 dl.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Za sos od belog luka umesto sirćeta može da se upotrebi limunov sok. Ukus može da mu se poboljša ako se legira pavlakom i žumancima od jaja, u kom slučaju se smanjuje količina brašna.