1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Meso juneće sirovo | 20 g | 43.2 | 3.38 | 4.08 | - |
| Meso svinjsko sirovo | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Meso svinjsko suvo | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Mrkva sveža | 10 g | 3.5 | 0.1 | 0.02 | 0.8 |
| Kupus sveži | 20 g | 30 | 1 | 1 | 2 |
| Praziluk sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Cvekla konzervisana (sok) | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Peršunov koren i list | 3 g | 4.5 | 0.15 | 0.15 | 0.3 |
| Celerov koren i list | 2 g | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Griz pšenični | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Mast ili ulje | 10 g | 88.4 | - | 10 | - |
| Pavlaka kisela | 0.1 dl | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Lovorov list | 0.01 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 3 dl čorbe.
U pogodnu posudu složiti meso juneće, svinjsko i suvo svinjsko u komadima od 1,5-2 kg, naliti hladnom vodom da ogrezne, dodati lovorov list i kuvati dok meso omekša. Kuvano meso odvojiti od kostiju i iseckati na kockice.
U međuvremenu na zagrejanu masnoću dodati sitno iseckani crni luk, mrkvu i peršunov i celerov koren, isečene na kockice, malo prodinstati pa dodati praziluk isečen na kockice, kupus sitno iseckan, dodatak jelima, posoliti i dinstati dok povrće omekša. Zatim podliti fondom u kome se kuvalo meso, pa dodati iseckano meso i kuvati oko 10 minuta. Dodati griz, promešati i kuvati još 10 minuta. Potom dodati kiselu pavlaku, samleveni biber, sitno seckani peršunov i celerov list i sok od cvekle. Promešati, po potrebi dosoliti i deliti kutlačom od 3 dl.