1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Brašno pšenično tip »800« | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28 do 30% s.m.) | 3 g | 4.5 | 0.15 | 0.15 | 0.3 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Mrkva sveža | 15 g | 5.2 | 0.15 | 0.03 | 1.2 |
| Boranija sveža | 20 g | 30 | 1 | 1 | 2 |
| Krompir sveži | 40 g | 28 | 0.68 | 0.04 | 6.4 |
| Mast ili ulje | 8 g | 70.7 | - | 8 | - |
| Peršunov koren i list | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Celerov koren i list | 3 g | 4.5 | 0.15 | 0.15 | 0.3 |
| Koncentrat za supu | 1 g | 1.5 | 0.05 | 0.05 | 0.1 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Paprika u prahu | 0.2 g | 0.6 | 0.03 | 0.02 | 0.06 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 3 dl čorbe.
U deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk i malo ga propržiti. Zatim u proprženi luk dodati mrkvu, peršunov i celerov koren i svežu boraniju, sve sečeno na kocke i pržiti da blago porumeni. Dodati i papriku u prahu i dodatak jelima, pa podliti toplom vodom i fondom od kostiju da ogrezne i ostaviti da kuva.
Kada povrće omekša po potrebi ga preporučiti u kazane, zatim dodati krompir isečen na kocke, koncentrovani sok od paradajza razmućen u mlakoj vodi, toplu vodu ili fond od kostiju, da se dobije količina od 3 dl po osobi, posoliti i sačekati da prokuva, dodati zapršku, uz stalno mešanje čorbe da se zaprška ne zgrudva. Potom dodati koncentrat za supu i ostaviti da kuva 20-30 minuta posle čega isključiti toplotu, pa dodati sitno seckani peršunov i celerov list, samleveni biber i po potrebi dosoliti.
Deli se kutlačom od 3 dl.