NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Brašno pšenično tip »500«	15 g	22.5	0.75	0.75	1.5
Jaja sveža	0.1 kom	7	0.6	0.5	0.03
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

U pogodnom sudu cela jaja umutiti penasto. Dodati vodu i so i sve dobro promešati. Zatim dodati prosejano brašno pa sve dobro umutiti, da ne bude grudvica. (Vode se dodaje 0,07 dl po osobi).

Nad sudom u kome vri supa postaviti veću cediljku (đevđir) i kroz ovu čistom rukom protisnuti pripremljenu masu. Supa mora stalno da ključa, sve dok se cela masa ne protisne. Kuvanje traje najmanje 10 minuta.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ako pripremljenu masu protiskujemo kroz cediljku (đevđir) u vrelu duboku masnoću i pržimo da blago porumeni, dobije se tzv. »prženi grašak«. »Prženi grašak« se vadi iz vrele masnoće francuskom kašikom i odlaže u poseban sud do upotrebe. Dodaje se kao uložak supi na dva načina i to: da se cela količina doda u supu koja je skinuta sa vatre ili da se pri deobi supe dodaje kao uložak u svaki tanjir posebno.