1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Jetra goveđa-juneća i slezina | 8 g | 12 | 0.4 | 0.4 | 0.8 |
| Griz pšenični ili prezla | 8 g | 12 | 0.4 | 0.4 | 0.8 |
| Brašno pšenično tip »500« | 2 g | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Peršunov list | 0.2 g | - | - | - | 0.01 |
| Jaja sveža | 0.2 kom | 14 | 1.2 | 1 | 0.06 |
| Luk beli sveži | 0.2 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.05 |
| Mast svinjska ili margarin | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
U pogodnom sudu ulupati penasto pripadajuću količinu masti ili margarina. Zatim dodati žumanca i sve zajedno mutiti dok se dobije ujednačena masa. U ovu masu dodati samlevenu jetru i slezinu, prosejani pšenični griz ili prezlu, prosejano brašno, sitno seckani beli luk i peršunov list, so po ukusu i na kraju čvrstu penu od belanaca. Sve zajedno polako mešati varjačom dok se ne dobije ujednačena masa. Masu zatim staviti u hladnjak da odleži 30-60 minuta.
Posle toga masu polako premesiti, formirati knedle kašikom i stavljati ih u supu koja polagano vri. Knedle se kuvaju 10 minuta od stavljanja zadnje knedle. Isključiti toplotu i ostaviti da odstoje u poklopljenom sudu 10-15 minuta.