1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Mleko sveže | 2.5 dl | 160 | 8 | 8 | 11.75 |
| Šećer u kristalu | 30 g | 120 | - | - | 30 |
| Kafa surogat (25% cikorije i 75% drugog kafenog surogata) | 2 g | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
Ovaj normativ obezbeđuje 3-4 dl bele kafe.
U sud za pripremanje napitaka naliti mleko i ostaviti da provri. U drugi sud za pripremu napitaka naliti 1 dl vode po osobi i odmah u hladnu vodu staviti kafu surogat, dobro izmešati i ostaviti da provri. Kuvati još 5 minuta, isključiti toplotu, poprskati hladnom vodom i ostaviti da se taloži do 15 minuta. Zatim kafu ocediti i sipati u sud sa prokuvanim mlekom, dodati šećer, dobro promešati pa isključiti toplotu.
Belu kafu deliti vruću (najkasnije 10 minuta posle pripreme) u šolje, kutlačom od 3 ili 4 dl.
Ako se za belu kafu umesto svežeg mleka upotrebljava mleko u prahu, postupa se na sledeći način: Mleko u prahu prosejati, zatim ga razmutiti u hladnoj vodi u odnosu 1:1 i to na taj način što se mleko sipa u hladnu vodu postepeno uz stalno mešanje sve dok se ne uspe cela količina mleka. U dobijenu ujednačenu gustu masu doliti još hladne vode tako da odnos mleka i vode bude 1:3, nakon čega masu ponovo izmešati pa sipati u proključalu vodu, s tim da ukupan odnos mleka u prahu i vode bude 1:8. Posle sjedinjavanja razmućenog mleka i ključale vode sačekati da ponovo provri, isključiti toplotu i odložiti do dalje upotrebe. Pažnja: ovaj postupak sa mlekom u prahu važi za sve slučajeve kada ga upotrebljavamo kao zamenu za sveže mleko.