Name: Črna kafa — JNA Recept #7
Yield: 0,6 dl kafe
Ingredients: Kafa pržena (mlevena) (6 g); Šećer u kristalu (6 g)

33 kcal Energija

0.3 g Belančevine

0.3 g Masti

6.6 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Kafa pržena (mlevena)	6 g	9	0.3	0.3	0.6
Šećer u kristalu	6 g	24	-	-	6

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje 0,6 dl kafe.

U džezvu ili posudu za kafu naliti 0,8 dl vode po osobi i zagrejati da provri. Dodati šećer i kada ponovo provri skinuti sa vatre pa odliti 1/10 vode. Zatim dodati kafu, promešati i vratiti na vatru da provri. Voditi računa da kafa ne iskipi.

Provrelu kafu preliti sa ranije odlivenom vodom i sipati u šoljice, vodeći računa da u svakoj bude podjednak sadržaj pene.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Kafa se može pripremiti tako da se u džezvu ili posudu za kafu stavi šećer i kafa, malo zagreje, prelije ključalom vodom i ostavi da provri vodeći računa da ne iskipi. Kafa se može pripremati i bez ukuvavanja šećera, u kom slučaju se šećer posebno servira uz kafu.