Štosovani krompir

Ovaj normativ obezbeđuje oko 400 g gotovog jela.

Očišćeni i oprani krompir iseći na polovine ili četvrtine da budu iste veličine, kako bi se pri kuvanju istovremeno skuvao.

Ovako pripremljeni krompir staviti u pogodne posude, naliti hladnom vodom da ogrezne, normalno posoliti i kuvati da krompir omekša.

Iz kuvanog krompira ocediti vodu u poseban sud, a krompir izgnječiti.

U masnoću, koju zagrejati u šerpi ili električnom tiganju, dodati crni luk, sečen na kolutove ili kockice, i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati papriku u prahu, promešati i dodati u izgnječeni krompir.

Krompir sa proprženim lukom posuti sitno seckanim peršunovim listom, po potrebi dosoliti, pa sve dobro izmešati. Do podele čuvati na pari i na toplom mestu u poklopljenim posudama.

Štosovani krompir se služi kao prilog uz kuvana mesa sa sosom, uz ćufte i faširane šnicle sa sosom, uz dinstana mesa, pečenja, odreske, gulaše, paprikaše i sl., a može da se kombinuje i sa drugim prilozima, u kom slučaju se normativ smanjuje za 50%.

Deli se ravnom francuskom kašikom.