Name: Kiselo mleko i jogurt — JNA Recept #15
Yield: oko 2,5 dl kiselog mleka ili jogurta
Ingredients: Mleko sveže (2.5 dl); Maja (kiselo mleko ili jogurt) (0.1 dl)

175 kcal Energija

8.5 g Belančevine

8.5 g Masti

12.75 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Mleko sveže	2.5 dl	160	8	8	11.75
Maja (kiselo mleko ili jogurt)	0.1 dl	15	0.5	0.5	1

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 2,5 dl kiselog mleka ili jogurta.

Mleko kuvati nešto duže od uobičajenog postupka (oko 10 minuta) uz povremeno mešanje da se na površini ne uhvati skrama. Zatim mleko ohladiti na oko 36°C, dodati maju, dobro izmešati, poklopiti i ostaviti da fermentira oko 6 časova, s tim da temperatura prostorije ne sme biti niža od 20°C. Kiselo mleko ili jogurt svesti na temperaturu 14-18°C, pa deliti u šolje kutlačom od 2,5 dl.

Jogurt pre podele dobro izmešati.